Kofein CAS č.58-08-2

1. Představte se

Kofein (č. CAS58-08-2) je xantinová alkaloidová sloučenina, stimulant centrálního nervového systému, který dočasně zahání ospalost a obnovuje energii a klinicky se používá k léčbě neurózy a zotavení z kómatu. Kofeinová káva, čaj, limonády a energetické nápoje jsou velmi oblíbené, kofein je proto také nejpoužívanější psychotropní drogou na světě.

V Severní Americe užívá 90 % dospělých denně kofein. Mnoho přírodních zdrojů kofeinu obsahuje také řadu dalších xanthinových alkaloidů, včetně srdečních stimulantů theofylinu a theobrominu, stejně jako dalších látek, jako jsou taniny.

Dne 27. října 2017 zveřejnila Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny Světové zdravotnické organizace předběžný seznam karcinogenů, které odkazují na kofein jako na karcinogen skupiny 3, neboli „zatím neklasifikovatelný“ karcinogen.

2.Zdroj

• Kofein je rostlinný alkaloid, který lze nalézt v mnoha rostlinách. Jako přírodní pesticid paralyzuje hmyz, který požírá rostliny s kofeinem. Mezi nejběžnější rostliny obsahující kofein používané lidmi patří káva, čaj a některé kakao. Mezi další vzácná použití patří cesmína paraguayská a guarana, které se obecně používají k výrobě čaje nebo energetických nápojů. Z těchto dvou rostlin se vyvinuly dva aliasy pro kofein: matein a faktor guarany.

• Primárním světovým zdrojem kofeinu je kávová zrna (semena kávovníku), která je také surovinou pro kávu. Množství kofeinu v kávě velmi závisí na rozmanitosti zrn a způsobu přípravy kávy a dokonce i množství kofeinu v kávových zrnech ze stejného stromu se může značně lišit. Obecně řečeno, množství kofeinu v šálku kávy se pohybuje od 40 mg v espressu arabica do 100 mg v espressu. Tmavě pražená káva má obecně méně kofeinu než světle pražená káva, protože pražení snižuje množství kofeinu v zrnech. Káva Arabica má obvykle nižší obsah kofeinu než káva středního ovoce. Káva také obsahuje stopy theofylinu, ale ne theobromin.

• Čaj je dalším důležitým zdrojem kofeinu a množství kofeinu na šálek čaje je obecně pouze poloviční než v každém šálku kávy, což je určeno silou připravovaného čaje. Specifické druhy čaje, jako je černý čaj a čaj oolong, mají vyšší obsah kofeinu než jiné čaje. Čaj obsahuje malé množství theobrominu a také mírně vyšší množství theofylinu než káva. Příprava čaje má na čaj velký vliv, ale barva čaje sotva vypovídá o obsahu kofeinu. Japonský zelený čaj obsahuje mnohem méně kofeinu než mnoho černých čajů, jako je čaj Zheng Shan Xiao Zhu, který neobsahuje téměř žádný kofein.

• Čokoláda vyrobená z kakaového prášku obsahuje také malé množství kofeinu. Čokoláda je velmi slabý stimulant, a to především díky obsaženému theobrominu a theofylinu. Typická 28gramová tabulka mléčné čokolády má přibližně stejné množství kofeinu jako káva bez kofeinu.

Kofein je také běžnou složkou nealkoholických nápojů, jako je cola, která se původně vyráběla z kolových ořechů. Nealkoholický nápoj obvykle obsahuje mezi 10 mg a 50 mg kofeinu v jedné lahvičce. Energetické nápoje, jako je Red Bull, obsahují 50 miligramů kofeinu na láhev. Kofein v těchto nápojích pochází z původních surovin, které používají, nebo z přísad získaných z kávy bez kofeinu, případně je chemicky syntetizován. Guarana, základní složka mnoha energetických nápojů, obsahuje vysoké množství kofeinu a malé množství theobrominu. Přirozeně se vyskytující pomocné látky s pomalým uvolňováním obsahují malá množství theofylinu

3. Základní informace

Anglický název: Caffeine

Formální název: 1,3,7-trimethylxanthin

Další alias: 1,3,7-trimethylxanthin

Molekulární vzorec: C8H10N4O2

Molekulová hmotnost: 194,19

4.Fyzikální a chemické vlastnosti

• Vlastnosti: bílý prášek nebo bílé jehlicovité krystaly. Bez zápachu, hořká chuť.

• Hustota: 1,23 g/cm3

• Teplota tání: 235-238℃, sublimace při 178℃. Pod tlakem 133Pa rychle sublimuje při 160-165℃.

• Index lomu: 1,679

• Rozpustnost: Každý gram kofeinu je rozpustný ve 46 ml vody, 5,5 ml horké vody (80 ℃), 1,5 ml vroucí vody, 66 ml ethanolu, 22 ml horkého ethanolu (60 ℃), 50 ml acetonu, 5,5 ml chloroformu, 530 ml etheru, 100 ml benzenu, velmi dobře rozpustného v pyrrolu a tetrahydrofuranu s obsahem 4 % vody. Rozpustný v ethylacetátu, mírně rozpustný v petroletheru. Rozpustnost solí tohoto produktu ve vodě se zvyšuje v řádu benzoátu; cinnamát; citrát; kyselina salicylová; hydrochlorid kofeinu; síran; fosforečnany jsou všechny snadno rozpustné ve vodě nebo alkoholu a rozkládají se na volnou bázi a kyselinu.

5. Způsob ukládání

Netoxický plastový sáček nebo uzavřená skleněná láhev. Skladujte na chladném a suchém místě